Pastel brésilien (Brésil)

Préparation

1. 1

   Fais revenir le bœuf haché avec l'oignon et l'ail émincés dans une poêle 5-6 minutes à feu moyen-vif, en émiettant bien à la spatule, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sans rester grise.

2. 2

   Ajoute la tomate en dés, assaisonne de sel et de poivre, et laisse mijoter 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit sec (sans jus qui traîne) pour ne pas détremper la pâte. Laisse tiédir la farce avant de garnir.

3. 3

   Étale finement la pâte (2-3 mm d'épaisseur) sur un plan fariné, et découpe des carrés ou rectangles d'environ 12 cm de côté.

4. 4

   Dépose une cuillère à soupe de farce sur une moitié de chaque carré, humidifie légèrement les bords avec un doigt mouillé, puis replie l'autre moitié par-dessus et presse bien les bords à la fourchette pour les souder hermétiquement — un pastel mal soudé s'ouvre à la friture.

5. 5

   Fais chauffer l'huile de friture à 180°C (un petit bout de pâte doit remonter en grésillant aussitôt) et fais-y dorer les pastels 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, dorés et croustillants.

6. 6

   Égoutte sur du papier absorbant et sers immédiatement, bien chaud, tant que la pâte est encore craquante.