Pastel com diabo dentro, chaussons frits au thon cap-verdiens

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélange la farine et une pincée de sel, forme un puits et verse 200 ml d'eau tiède petit à petit en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

2. 2

   Couvre la pâte d'un torchon humide et laisse-la reposer 20 min à température ambiante pour qu'elle se détende.

3. 3

   Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et le piment dans un filet d'huile 3 min, ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 5 min.

4. 4

   Émiette le thon égoutté dans la poêle, mélange bien et laisse tiédir hors du feu : c'est le diable qui donne son nom au pastel.

5. 5

   Étale la pâte très finement au rouleau et découpe des cercles d'environ 12 cm.

6. 6

   Dépose une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle, badigeonne les bords d'œuf battu, replie en chausson et soude fermement en pressant à la fourchette.

7. 7

   Fais chauffer l'huile de friture à 175°C et fais frire les chaussons 3-4 min par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

8. 8

   Égoutte sur papier absorbant et sers chaud, c'est un incontournable des fêtes cap-verdiennes.