Pâtes épicées

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserve un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. 2

   Pendant ce temps, fais durcir les œufs : 9 minutes de cuisson dans l'eau bouillante à partir du frémissement, puis rafraîchis et écale-les.

3. 3

   Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive, fais-y revenir l'ail écrasé 1 minute sans le laisser brûler.

4. 4

   Ajoute le concentré de tomate et la harissa, mélange 1-2 minutes à feu doux pour bien faire ressortir les arômes.

5. 5

   Délaye avec un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée, ajoute le cumin, sale, et laisse mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce homogène et brillante.

6. 6

   Ajoute les pâtes égouttées à la sauce et mélange bien pour qu'elles soient toutes enrobées, ajoute encore un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

7. 7

   Émiette le thon égoutté par-dessus si tu en utilises, mélange délicatement pour ne pas trop l'effriter.

8. 8

   Dresse dans les assiettes, coupe les œufs durs en deux et dépose-les dessus, parsème de persil ciselé et sers immédiatement.