Erwtensoep (soupe aux pois cassés)

Préparation

1. 1

   Rince les pois cassés à l'eau froide, pas besoin de trempage préalable pour cette variété.

2. 2

   Dans une grande marmite, mets les pois cassés, le lard fumé et l'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 1h30, en écumant de temps en temps.

3. 3

   Ajoute l'oignon, le céleri, le poireau et les carottes coupés en dés, et poursuis la cuisson 45 minutes, jusqu'à ce que les pois soient complètement défaits.

4. 4

   Retire le lard, coupe-le en petits morceaux et remets-le dans la soupe.

5. 5

   Mixe partiellement la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture épaisse tout en gardant quelques morceaux de légumes.

6. 6

   Ajoute la saucisse fumée tranchée et laisse chauffer 10 minutes de plus.

7. 7

   Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre : la soupe doit être si épaisse qu'une cuillère tient debout dedans.

8. 8

   Sers très chaude avec du pain de seigle.