Pepper soup au poisson à la libérienne

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson blanc en gros tronçons, frotte-le avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel, laisse reposer 10 min : ça enlève l'odeur et raffermit la chair.

2. 2

   Pile ou mixe grossièrement le piment, le gingembre et l'ail avec un peu d'eau pour obtenir une pâte parfumée.

3. 3

   Porte 1 litre d'eau à ébullition avec l'oignon émincé, la pâte piment-gingembre-ail, les bouillon-cubes émiettés et le thym.

4. 4

   Laisse mijoter 10 min à feu moyen pour que les arômes infusent bien dans le bouillon.

5. 5

   Dépose délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant et laisse pocher 8-10 min sans remuer fort pour ne pas les casser.

6. 6

   Goûte, rectifie le sel et le piment, presse le reste du citron juste avant de servir bien chaud dans des bols creux.