Pepper soup au poisson (Nigeria)

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson blanc en gros morceaux et rince-les à l'eau additionnée d'un filet de citron vert pour enlever toute odeur.

2. 2

   Fais chauffer le bouillon avec l'oignon émincé, le gingembre et l'ail écrasés dans une grande casserole, porte à ébullition.

3. 3

   Ajoute le piment, le paprika et le sel, laisse mijoter 10 minutes à découvert pour que les épices infusent bien le bouillon.

4. 4

   Ajoute le poisson délicatement (pour ne pas le casser) et laisse pocher à feu doux 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit et se détache facilement.

5. 5

   Goûte et rectifie l'assaisonnement : le pepper soup doit être bien relevé et parfumé, presque comme un bouillon thérapeutique.

6. 6

   Parsème de coriandre fraîche et sers immédiatement, bien chaud, dans de grands bols.