Plat
Phaksha paa
- Temps de préparation
- 40 min
- Portions
- 4 portions
Ingrédients
- Porc — à prévoir500 g de porc (poitrine ou épaule), coupé en fines lamelles
- Radis — à prévoir2 radis blancs, coupés en bâtonnets
- Piment rouge — à prévoir6 piments rouges séchés ou frais, fendus
- Gingembre — à prévoir1 morceau de 3 cm, coupé en fine julienne
- Ail — à prévoir3 gousses d'ail, émincées
- Oignon vert — à prévoir3 oignons verts, coupés en tronçons
- Huile d'olive — à prévoir1 c. à s. d'huile
- Eau — à prévoir150 ml d'eau
- Sel — à prévoir1 pincée de sel
Préparation
Couper le porc en fines lamelles régulières d'environ 5 mm pour qu'il cuise rapidement et reste fondant.
Chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec l'huile, saisir les lamelles de porc 4-5 min jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et rendent leur graisse.
Ajouter l'ail émincé et le gingembre en julienne, faire sauter 1 min jusqu'à ce que ça parfume la cuisine.
Ajouter les piments fendus et les bâtonnets de radis, mélanger 2 min pour bien enrober.
Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 min jusqu'à ce que le radis soit tendre et le porc bien cuit.
Découvrir et laisser réduire 5 min à feu vif pour concentrer la sauce et faire légèrement caraméliser le porc.
Ajouter les oignons verts en fin de cuisson, remuer 1 min pour qu'ils restent croquants.
Saler à convenance et servir chaud avec du riz rouge.