Dessert

Picarones (Pérou)

Name: Picarones (Pérou)
Total time: 45 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 1 Patate douce; 300 g Citrouille; 200 g Farine; 2 c. à s. Sucre; 1 c. à c. Levure chimique; 500 ml Huile neutre; 3 c. à s. Miel

Temps de préparation: 45 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Patate douce — à prévoir1
Citrouille — à prévoir300 g
Farine — à prévoir200 g
Sucre — à prévoir2 c. à s.
Levure chimique — à prévoir1 c. à c.
Huile neutre — à prévoir500 ml
Miel — à prévoir3 c. à s.

Préparation

Épluche et coupe la patate douce et la citrouille en morceaux, fais-les cuire à l'eau bouillante 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance, puis égoutte bien et écrase-les en purée lisse.
Mélange la purée encore tiède avec la farine, le sucre et la levure chimique, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache un peu des doigts (ajoute un peu de farine si elle colle trop).
Couvre et laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante, le temps que la levure agisse et que la pâte se détende.
Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde jusqu'à 175-180°C (un petit morceau de pâte doit remonter en surface et grésiller aussitôt plongé, sans noircir trop vite).
Forme des anneaux de pâte avec les mains humides (ou à l'aide de deux cuillères trempées dans l'eau) et fais-les glisser directement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.
Fais-les frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Égoutte sur du papier absorbant et arrose généreusement de miel tiède avant de servir chaud, sans attendre — les picarones sont meilleurs tièdes et croustillants.

Dessert

Picarones (Pérou)

Temps de préparation: 45 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Patate douce — à prévoir1
Citrouille — à prévoir300 g
Farine — à prévoir200 g
Sucre — à prévoir2 c. à s.
Levure chimique — à prévoir1 c. à c.
Huile neutre — à prévoir500 ml
Miel — à prévoir3 c. à s.

Préparation

Épluche et coupe la patate douce et la citrouille en morceaux, fais-les cuire à l'eau bouillante 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance, puis égoutte bien et écrase-les en purée lisse.
Mélange la purée encore tiède avec la farine, le sucre et la levure chimique, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache un peu des doigts (ajoute un peu de farine si elle colle trop).
Couvre et laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante, le temps que la levure agisse et que la pâte se détende.
Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde jusqu'à 175-180°C (un petit morceau de pâte doit remonter en surface et grésiller aussitôt plongé, sans noircir trop vite).
Forme des anneaux de pâte avec les mains humides (ou à l'aide de deux cuillères trempées dans l'eau) et fais-les glisser directement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.
Fais-les frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Égoutte sur du papier absorbant et arrose généreusement de miel tiède avant de servir chaud, sans attendre — les picarones sont meilleurs tièdes et croustillants.