Pilau burundais (riz épicé à la viande)

Préparation

1. 1

   Coupe le bœuf en petits cubes et fais-le dorer 8 minutes dans l'huile chaude d'une grande cocotte.

2. 2

   Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché, fais revenir 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

3. 3

   Ajoute le bâton de cannelle, les clous de girofle et le cumin, fais torréfier 1 minute en remuant pour réveiller les arômes.

4. 4

   Verse le riz rincé et égoutté, mélange 1 minute pour bien enrober chaque grain d'épices et de gras.

5. 5

   Verse le bouillon chaud, sale, porte à ébullition puis couvre et baisse le feu au minimum.

6. 6

   Laisse cuire 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

7. 7

   Retire du feu, laisse reposer 5 minutes à couvert, puis égrène le riz à la fourchette avant de servir bien chaud.