Pilau kenyan

Préparation

1. 1

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon émincé 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement caramélisé : c'est cette caramélisation qui donne sa couleur brune au pilau.

2. 2

   Ajoute l'ail, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome, fais revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

3. 3

   Ajoute la viande et fais-la colorer sur toutes les faces pendant 5-8 minutes.

4. 4

   Ajoute le riz préalablement rincé et mélange pour bien l'enrober des épices.

5. 5

   Verse le bouillon chaud à hauteur, sale, couvre et laisse cuire à feu doux 18-20 minutes sans soulever le couvercle.

6. 6

   Laisse reposer 5 minutes hors du feu puis égrène à la fourchette avant de servir avec du kachumbari.