Poulet piri-piri (Portugal)

Préparation

1. 1

   Si tu utilises un poulet entier, ouvre-le en crapaudine (coupe le long de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine et aplatis-le à plat avec la paume de la main) : il cuira ainsi plus vite et de façon plus uniforme.

2. 2

   Mixe ou écrase le piri-piri, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le paprika ensemble pour obtenir une marinade bien homogène.

3. 3

   Badigeonne généreusement le poulet de marinade sur toutes les faces et sous la peau si possible, couvre et laisse mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, et idéalement toute une nuit pour un goût plus marqué.

4. 4

   Sors le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante.

5. 5

   Fais griller le poulet mariné au barbecue ou sous le grill du four à chaleur moyenne 30-35 minutes, en le retournant à mi-cuisson et en le badigeonnant régulièrement du reste de marinade.

6. 6

   Vérifie la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace de rose.

7. 7

   Laisse reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir, pour que les jus se répartissent bien ; sers avec un quartier de citron et une salade fraîche.