Pirojki, petits pains farcis russes

Préparation

1. 1

   Prépare la pâte levée : mélange la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère, puis ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre fondu, pétris 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

2. 2

   Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3. 3

   Pendant la pousse, prépare la farce : fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile 5 minutes, ajoute la viande hachée et fais-la cuire 8-10 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite ; sale, poivre et laisse refroidir complètement (une farce chaude détremperait la pâte).

4. 4

   Dégaze la pâte, divise-la en petites boules régulières, puis étale chacune en un disque d'environ 10 cm.

5. 5

   Dépose une cuillère de farce au centre de chaque disque, replie les bords vers le centre et pince bien pour souder en forme de petit chausson ovale.

6. 6

   Dispose les pirojki soudure vers le dessous sur une plaque, couvre d'un torchon et laisse pousser encore 20 minutes.

7. 7

   Dore au jaune d'œuf battu et enfourne à 190°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

8. 8

   Sers tièdes ou à température ambiante, en accompagnement d'une soupe ou en encas.