Poisson grillé sauce tamarin

Préparation

1. 1

   Dans un bol, délaie la pâte de tamarin avec 3 c. à s. d'eau tiède pour obtenir une sauce fluide, ajoute l'ail écrasé, le piment finement haché, le miel et une pincée de sel.

2. 2

   Badigeonne les filets de poisson de la moitié de cette sauce tamarin, laisse mariner 15 minutes au frais.

3. 3

   Fais chauffer un gril ou une poêle avec un filet d'huile à feu vif.

4. 4

   Saisis les filets 3-4 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante, puis retourne délicatement et poursuis 2-3 minutes de l'autre côté.

5. 5

   Pendant ce temps, fais réduire le reste de sauce tamarin dans une petite casserole 3-4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

6. 6

   Nappe les filets grillés de cette sauce tamarin réduite et sers aussitôt avec du riz créole.