Plat
Pollo guisado
- Temps de préparation
- 1 h
- Portions
- 4
Ingrédients
4
- Poulet — à prévoir1 kg
- Ail — à prévoir2 gousses
- Sucre — à prévoir1 c. à c.
- Huile neutre — à prévoir2 c. à s.
- Oignon — à prévoir1
- Poivron — à prévoir1
- Tomate — à prévoir2
- Olives — à prévoir8
Préparation
Faire mariner les morceaux de poulet avec l'ail écrasé et le sel.
Faire caraméliser un peu de sucre dans l'huile jusqu'à coloration ambrée (sofrito dominicain).
Ajouter le poulet et le saisir dans ce caramel jusqu'à coloration.
Ajouter l'oignon, le poivron et la tomate, faire revenir 5 min.
Mouiller d'un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Ajouter les olives en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec du riz blanc.