Plat

Potjiekos namibien

Name: Potjiekos namibien
Total time: 210 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg Bœuf à braiser; 2 Oignon; 3 gousses Ail; 4 Carotte; 500 g Pomme de terre; 2 Cube de bouillon; 500 ml Eau; 3 c. à s. Huile d'olive; 2 feuilles Feuille de laurier; 1 c. à c. Thym

Temps de préparation: 3 h 30
Portions: 6 portions

Ingrédients

6 portions

Bœuf à braiser — à prévoir1 kg
Oignon — à prévoir2
Ail — à prévoir3 gousses
Carotte — à prévoir4
Pomme de terre — à prévoir500 g
Cube de bouillon — à prévoir2
Eau — à prévoir500 ml
Huile d'olive — à prévoir3 c. à s.
Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
Thym — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Chauffe l'huile dans la marmite en fonte à trois pieds (le potjie) posée directement sur des braises de bois, à feu vif.
Fais dorer les morceaux de bœuf à braiser sur toutes leurs faces, par petites quantités pour bien les saisir sans les faire bouillir, puis réserve-les.
Dans la même marmite, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Remets la viande dans la marmite, ajoute le laurier et le thym, puis verse l'eau et émiette les cubes de bouillon par-dessus.
Couvre avec le couvercle en fonte et laisse mijoter à très faible feu, sur des braises douces, pendant 1h30 sans jamais remuer : c'est tout le secret du potjiekos, on superpose les ingrédients en couches sans les mélanger.
Dépose la carotte coupée en tronçons et la pomme de terre en gros morceaux par-dessus la viande, sans remuer, puis replace le couvercle.
Poursuis la cuisson douce encore 1 heure, en vérifiant seulement le niveau de liquide et en rajoutant un peu d'eau chaude si la marmite semble s'assécher.
Une fois les légumes fondants et la viande qui se détache à la fourchette, mélange délicatement l'ensemble, rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, et sers directement dans la marmite avec de l'oshifima ou du pain.

Plat

Potjiekos namibien

Temps de préparation: 3 h 30
Portions: 6 portions

Ingrédients

6 portions

Bœuf à braiser — à prévoir1 kg
Oignon — à prévoir2
Ail — à prévoir3 gousses
Carotte — à prévoir4
Pomme de terre — à prévoir500 g
Cube de bouillon — à prévoir2
Eau — à prévoir500 ml
Huile d'olive — à prévoir3 c. à s.
Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
Thym — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Chauffe l'huile dans la marmite en fonte à trois pieds (le potjie) posée directement sur des braises de bois, à feu vif.
Fais dorer les morceaux de bœuf à braiser sur toutes leurs faces, par petites quantités pour bien les saisir sans les faire bouillir, puis réserve-les.
Dans la même marmite, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Remets la viande dans la marmite, ajoute le laurier et le thym, puis verse l'eau et émiette les cubes de bouillon par-dessus.
Couvre avec le couvercle en fonte et laisse mijoter à très faible feu, sur des braises douces, pendant 1h30 sans jamais remuer : c'est tout le secret du potjiekos, on superpose les ingrédients en couches sans les mélanger.
Dépose la carotte coupée en tronçons et la pomme de terre en gros morceaux par-dessus la viande, sans remuer, puis replace le couvercle.
Poursuis la cuisson douce encore 1 heure, en vérifiant seulement le niveau de liquide et en rajoutant un peu d'eau chaude si la marmite semble s'assécher.
Une fois les légumes fondants et la viande qui se détache à la fourchette, mélange délicatement l'ensemble, rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, et sers directement dans la marmite avec de l'oshifima ou du pain.