Poulet karahi (Pakistan)

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet (avec ou sans os, au choix) en morceaux réguliers et sèche-les bien avec du papier absorbant : une viande sèche saisit mieux et rend moins d'eau à la cuisson.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une karahi ou une grande sauteuse à feu vif, puis fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

3. 3

   Ajoute le poulet et saisis-le 6-8 minutes à feu vif en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces.

4. 4

   Ajoute l'ail et le gingembre râpés, fais revenir 1 minute en remuant sans cesse pour ne pas les laisser brûler.

5. 5

   Ajoute les tomates coupées en dés, les piments fendus, le cumin, le garam masala, le curcuma et le sel, mélange bien et laisse mijoter à couvert 15 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les tomates forment une sauce épaisse qui nappe le poulet.

6. 6

   Découvre et laisse réduire encore 5 minutes à feu vif si la sauce est trop liquide, en remuant régulièrement pour qu'elle n'attache pas.

7. 7

   Parsème de coriandre fraîche ciselée, arrose d'un filet de jus de citron vert et sers bien chaud avec des naans ou du riz basmati.