Sauce

Prahok ktis (sauce trempette de poisson fermenté, porc et coco)

Name: Prahok ktis (sauce trempette de poisson fermenté, porc et coco)
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g (haché) Porc; 2 gousses Ail; 2 Échalote; 3 c. à s. Prahok (pâte de poisson fermenté); 200 ml Lait de coco; 2 Piment; 1 c. à c. Sucre; 1 Aubergine

Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

Ingrédients

Porc — à prévoir150 g (haché)
Ail — à prévoir2 gousses
Échalote — à prévoir2
Prahok (pâte de poisson fermenté) — à prévoir3 c. à s.
Lait de coco — à prévoir200 ml
Piment — à prévoir2
Sucre — à prévoir1 c. à c.
Aubergine — à prévoir1

Préparation

Fais revenir le porc haché avec ail et échalote émincés jusqu'à doré.
Ajoute le prahok émietté, écrase-le à la fourchette pour bien le répartir.
Verse le lait de coco, mélange bien pour lier la sauce.
Laisse mijoter à feu doux 10 min jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement.
Ajoute piment finement haché et un peu de sucre pour équilibrer le goût très prononcé.
Goûte et ajuste le sel : le résultat doit être riche, umami et légèrement piquant.
Sers tiède en trempette avec légumes crus (concombre, aubergine) et riz.