Sauce

Har cheong gai (poulet frit à la pâte de crevettes)

Name: Har cheong gai (poulet frit à la pâte de crevettes)
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 c. à s. Pâte de crevettes (belacan); 3 gousses Ail; 1 c. à c. Sucre; 800 g Poulet; 4 c. à s. Fécule de maïs; 2 c. à s. Farine; 1 L (friture) Huile d'olive

Temps de préparation: 20 min
Portions: 6

Ingrédients

Pâte de crevettes (belacan) — à prévoir2 c. à s.
Ail — à prévoir3 gousses
Sucre — à prévoir1 c. à c.
Poulet — à prévoir800 g
Fécule de maïs — à prévoir4 c. à s.
Farine — à prévoir2 c. à s.
Huile d'olive — à prévoir1 L (friture)

Préparation

Mélange la pâte de crevettes fermentée avec ail écrasé, sucre et un filet d'eau pour la diluer légèrement.
Marine les morceaux de poulet dans ce mélange 2h au réfrigérateur, couvert.
Égoutte le poulet, enrobe-le dans un mélange de fécule de maïs et farine pour une texture croustillante.
Chauffe l'huile à 170°C.
Fais frire le poulet 6-7 min par petites quantités jusqu'à doré et cuit à cœur.
Égoutte sur papier absorbant.
Sers chaud avec une sauce chili sucrée en accompagnement.