Prinsesstårta (gâteau princesse)

Préparation

1. 1

   Prépare une génoise : fouette les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse, puis incorpore délicatement la farine tamisée. Verse dans un moule et cuis 25 minutes à 180°C.

2. 2

   Laisse refroidir complètement puis coupe la génoise en trois disques égaux.

3. 3

   Prépare une crème pâtissière à la vanille : fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, verse sur les jaunes blanchis avec le sucre et la fécule, puis fais épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt.

4. 4

   Monte la crème fouettée bien ferme.

5. 5

   Superpose les disques de génoise en alternant confiture de framboise sur le premier, puis crème pâtissière refroidie, puis un dôme généreux de crème fouettée sur le dernier disque pour former la fameuse forme bombée.

6. 6

   Étale la pâte d'amande verte finement au rouleau et drape-la délicatement sur le gâteau en lissant vers le bas pour épouser le dôme.

7. 7

   Découpe l'excédent au pied du gâteau et décore d'une rose en pâte d'amande rose et d'un nuage de sucre glace.

8. 8

   Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, pour que les couches se tiennent bien à la découpe.