Plat

Qorma sabzi (ragoût d'épinards à l'agneau)

Name: Qorma sabzi (ragoût d'épinards à l'agneau)
Total time: 70 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g Agneau; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à c. Curcuma; 1/2 c. à c. Cumin; 300 ml Bouillon; 500 g Épinard; 1 bouquet Coriandre fraîche; 1 Citron

Temps de préparation: 1 h 10
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Agneau — à prévoir600 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir3 gousses
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Cumin — à prévoir1/2 c. à c.
Bouillon — à prévoir300 ml
Épinard — à prévoir500 g
Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
Citron — à prévoir1

Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec l'oignon, 6 minutes jusqu'à belle coloration.
Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, mélange 1 minute puis mouille avec le bouillon. Couvre et laisse mijoter 40 minutes jusqu'à ce que l'agneau commence à être tendre.
Ajoute les épinards ciselés et la coriandre, poursuis la cuisson 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les épinards soient bien fondus et la sauce épaissie.
Termine par un filet de citron pour relever le tout.
Sers chaud avec du riz ou du pain.