Salade de quinoa péruvienne (Pérou)

Préparation

1. 1

   Rince bien le quinoa à l'eau claire dans une passoire fine, en frottant les grains entre tes doigts (ça retire la saponine, une substance amère qui recouvre les grains).

2. 2

   Fais-le cuire 15 minutes dans deux fois son volume d'eau légèrement salée, à couvert et à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les petits germes blancs se détachent des grains. Égoutte l'excédent d'eau si besoin et laisse tiédir.

3. 3

   Pendant ce temps, coupe la tomate, le concombre et l'avocat en petits dés, et émince l'oignon rouge finement.

4. 4

   Mélange le quinoa tiède avec tous les légumes et la coriandre ciselée.

5. 5

   Assaisonne de jus de citron vert et d'huile, mélange délicatement pour ne pas écraser l'avocat.

6. 6

   Sers frais ou à température ambiante, en plat principal léger ou en accompagnement.