Ramen miso (Japon)

Préparation

1. 1

   Fais cuire un œuf mollet en le plongeant 6 à 7 minutes dans l'eau bouillante, puis aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson : le jaune doit rester coulant. Écale-le délicatement et réserve.

2. 2

   Fais revenir l'ail et le gingembre dans un filet d'huile de sésame 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce que ça embaume, sans les laisser brûler.

3. 3

   Ajoute le bouillon et porte à ébullition.

4. 4

   Délaye la pâte miso dans une louche de bouillon chaud à part avant de la reverser dans la casserole hors du feu ou à très faible frémissement : ça évite les grumeaux et préserve les arômes délicats du miso, qui ne doit jamais bouillir franchement.

5. 5

   Pendant ce temps, fais cuire les nouilles de blé séparément selon les indications du paquet, égoutte-les et répartis-les dans les bols.

6. 6

   Verse le bouillon miso chaud sur les nouilles, sans le faire rebouillir.

7. 7

   Ajoute l'œuf mollet coupé en deux, de l'oignon vert émincé et une feuille d'algue par bol, et sers immédiatement bien chaud.