Ratatouille

Préparation

1. 1

   Coupe tous les légumes en dés réguliers. Saupoudre les dés d'aubergine d'un peu de sel et laisse-les dégorger 15 minutes dans une passoire, puis rince et sèche-les : ça évite l'amertume et l'excès d'eau à la cuisson.

2. 2

   Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. 3

   Ajoute l'aubergine et le poivron, et fais-les revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. 4

   Ajoute la courgette et les tomates, sale, poivre et laisse mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.

5. 5

   Découvre et laisse encore 5 minutes à feu vif si le jus rendu par les légumes est encore trop liquide.

6. 6

   Sers chaud, tiède ou même froid, avec un filet d'huile d'olive.