Tarte à la rhubarbe suédoise

Préparation

1. 1

   Prépare la pâte : mélange la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre froid en dés, sable du bout des doigts, ajoute l'œuf et forme une boule. Filme et laisse reposer 30 minutes au frais.

2. 2

   Épluche les tiges de rhubarbe si elles sont fibreuses et coupe-les en tronçons de 2 cm.

3. 3

   Mélange la rhubarbe avec le sucre et la fécule de maïs, laisse macérer 15 minutes : le sucre va faire dégorger un peu de jus que la fécule absorbera à la cuisson.

4. 4

   Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré en remontant bien sur les bords, pique le fond à la fourchette.

5. 5

   Garnis avec la rhubarbe macérée, en répartissant bien.

6. 6

   Verse la crème fraîche sur le dessus pour lier l'ensemble à la cuisson.

7. 7

   Enfourne à 200°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la rhubarbe fondante.

8. 8

   Laisse tiédir avant de servir avec une cuillère de crème fouettée.