Riz frit thaï (Thaïlande)

Préparation

1. 1

   Utilise idéalement du riz cuit la veille et bien refroidi au frigo : les grains sont plus fermes et se détachent mieux à la cuisson, contrairement à un riz frais qui donnerait un riz frit collant.

2. 2

   Fais chauffer l'huile à feu vif dans un wok et fais revenir l'ail émincé 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume sans brûler.

3. 3

   Ajoute le poulet coupé en petits morceaux et fais-le sauter 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

4. 4

   Pousse le tout sur le côté du wok, casse l'œuf dans l'espace libre et brouille-le rapidement, puis mélange avec le reste.

5. 5

   Ajoute le riz en l'émiettant bien avec les doigts ou une spatule pour casser les grains collés, la sauce de poisson et la sauce soja, fais sauter 3-4 minutes à feu vif en remuant constamment.

6. 6

   Sers avec un quartier de citron vert à presser dessus juste avant de manger.