Riz gras à l'agneau (Niger)

Préparation

1. 1

   Coupe l'agneau en cubes et assaisonne de sel et de poivre.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et saisis la viande par lots, puis réserve.

3. 3

   Fais revenir l'oignon et l'ail émincés 3 minutes.

4. 4

   Ajoute le concentré de tomate, laisse cuire 2 minutes en remuant.

5. 5

   Remets la viande, verse le bouillon, porte à ébullition, couvre et laisse mijoter 25 minutes.

6. 6

   Ajoute le chou coupé en lanières et les tomates concassées, poursuis la cuisson 10 minutes.

7. 7

   Ajoute le riz rincé, mélange pour bien l'enrober, ajuste le liquide pour qu'il affleure le riz d'environ 1 cm.

8. 8

   Porte à ébullition, couvre hermétiquement, réduis le feu au minimum, laisse cuire 18 minutes sans soulever le couvercle.

9. 9

   Retire du feu, laisse reposer 5 minutes couvert, égraine à la fourchette et sers chaud.