Riz rouge bhoutanais

Préparation

1. 1

   Rincer le riz rouge à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire, pour retirer l'excès d'amidon en surface.

2. 2

   Laisser tremper le riz 15 min dans de l'eau froide : cela raccourcit le temps de cuisson et attendrit le grain, plus dur que le riz blanc.

3. 3

   Égoutter le riz et le transférer dans une casserole avec l'eau et le sel.

4. 4

   Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement à feu doux et couvrir.

5. 5

   Laisser cuire 20 min à couvert sans soulever le couvercle, pour que la vapeur cuise le riz uniformément.

6. 6

   Retirer du feu et laisser reposer 5 min à couvert pour que les grains finissent de s'attendrir.

7. 7

   Égrainer à la fourchette avant de servir : le riz rouge doit rester légèrement collant avec un goût de noisette caractéristique.