Mujdei (sauce à l'ail roumaine)

Préparation

1. 1

   Sépare et épluche toutes les gousses d'ail.

2. 2

   Écrase-les en purée fine avec une pincée de gros sel, au pilon ou au presse-ail : le sel aide à obtenir une pâte lisse et évite que l'ail ne devienne amer.

3. 3

   Ajoute quelques cuillères à soupe d'eau tiède petit à petit en mélangeant, pour détendre la purée.

4. 4

   Incorpore l'huile en filet fin en fouettant sans arrêt, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtenir une sauce émulsionnée et crémeuse.

5. 5

   Ajoute le vinaigre et rectifie l'assaisonnement en sel selon ton goût.

6. 6

   Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient, puis sers avec de la mămăligă, du poisson grillé ou de la viande rôtie.