Plat

Romazava, ragoût de bœuf et brèdes

Name: Romazava, ragoût de bœuf et brèdes
Total time: 90 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 600 g, en morceaux Bœuf à braiser; 2 c. à s. Huile d'olive; 1, émincé Oignon; 3 gousses Ail; 1 L Bouillon; 300 g, ciselées Brèdes mafana; 2, concassées Tomate; 1 c. à s. râpé Gingembre; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 1 h 30
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Bœuf à braiser — à prévoir600 g, en morceaux
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Oignon — à prévoir1, émincé
Ail — à prévoir3 gousses
Bouillon — à prévoir1 L
Brèdes mafana — à prévoir300 g, ciselées
Tomate — à prévoir2, concassées
Gingembre — à prévoir1 c. à s. râpé
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Fais revenir le bœuf à braiser en morceaux dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Mouille avec le bouillon à hauteur, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 1 heure, jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre.
Ajoute les brèdes mafana ciselées et la tomate, poursuis la cuisson 20 minutes à découvert.
Ajoute le gingembre râpé en fin de cuisson pour préserver son parfum, rectifie l'assaisonnement en sel.
Sers bien chaud accompagné de riz blanc, c'est le plat national malgache par excellence.