Ropa vieja panaméenne

Préparation

1. 1

   Cuire le bœuf à braiser à l'eau avec l'oignon et le laurier 1h30 jusqu'à ce qu'il s'effiloche facilement.

2. 2

   Égoutter la viande en réservant le bouillon, puis l'effilocher à la fourchette.

3. 3

   Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté.

4. 4

   Ajouter la tomate concassée et le cumin, laisser mijoter 10 min.

5. 5

   Incorporer la viande effilochée et un peu de bouillon réservé, mélanger.

6. 6

   Laisser mijoter à découvert 20 min pour que la sauce réduise et enrobe la viande.

7. 7

   Servir bien chaud avec du riz blanc et des haricots noirs.