Rösti suisse

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pommes de terre 10 minutes à l'eau bouillante salée (elles doivent rester fermes, pas cuites à cœur), puis égoutte-les et laisse-les refroidir complètement, idéalement une nuit au réfrigérateur.

2. 2

   Épluche les pommes de terre refroidies et râpe-les à la grosse grille dans un saladier.

3. 3

   Sale légèrement et mélange sans trop tasser, pour garder de l'air entre les brins de pomme de terre.

4. 4

   Fais fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verse les pommes de terre râpées et tasse-les uniformément avec le dos d'une spatule pour former une galette.

5. 5

   Laisse cuire 8-10 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.

6. 6

   Glisse la galette sur une assiette, ajoute le reste de beurre dans la poêle et fais glisser le rösti dedans pour cuire l'autre face 8-10 minutes.

7. 7

   Sers bien chaud et croustillant, en accompagnement d'une viande ou avec un œuf au plat par-dessus.