Rôti de porc à la moutarde

Préparation

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   Préchauffe le four à 180 °C. Sors le rôti du frigo 20 minutes avant cuisson pour qu'il ne soit pas trop froid au centre.

2. 2

   Badigeonne le rôti de moutarde sur toutes les faces, sale et poivre.

3. 3

   Fais-le dorer 5 minutes sur toutes les faces dans une cocotte allant au four avec un filet d'huile, l'oignon et l'ail émincés, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée partout : c'est cette coloration qui donnera du goût à la sauce.

4. 4

   Enfourne à couvert 45 minutes, en arrosant régulièrement du jus de cuisson pour que la viande ne dessèche pas.

5. 5

   Vérifie la cuisson : le rôti est prêt quand le jus qui s'écoule est clair (ou 63-65 °C à cœur au thermomètre). Sors-le de la cocotte et laisse-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier alu.

6. 6

   Pendant ce temps, ajoute la crème dans le jus de cuisson, porte à petit frémissement en grattant les sucs, et laisse réduire 2-3 minutes. Tranche le rôti et sers-le nappé de cette sauce.