Rouleaux de printemps frais (Vietnam)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les crevettes 2-3 minutes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles rosissent, égoutte-les, laisse-les refroidir puis coupe-les en deux dans la longueur.

2. 2

   Fais cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, égoutte-les et laisse-les refroidir à température ambiante.

3. 3

   Prépare tous tes ingrédients de garniture à portée de main avant de commencer à rouler : une fois la feuille de riz trempée, il faut aller vite.

4. 4

   Trempe une feuille de riz quelques secondes dans un plat d'eau tiède (pas chaude), jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement : elle continuera à s'assouplir pendant que tu la garnis, inutile d'attendre qu'elle soit toute molle sinon elle se déchirera.

5. 5

   Dépose-la à plat, place au centre un peu de laitue, de nouilles, de carotte râpée, de menthe, de coriandre et deux moitiés de crevette (face coupée vers le haut pour un joli effet transparent), puis replie les côtés et roule bien serré comme un rouleau de printemps.

6. 6

   Répète l'opération avec le reste des ingrédients en gardant les feuilles déjà roulées sous un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas.

7. 7

   Sers avec une sauce à base de sauce hoisin et de cacahuètes concassées pour tremper chaque rouleau.