Sablés bretons

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 170 °C. Sors le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou (pommade).

2. 2

   Fouette le beurre mou avec le sucre et une pincée de fleur de sel jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et aérée.

3. 3

   Ajoute les jaunes d'œufs un à un en fouettant, puis incorpore la farine en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler (sinon les sablés seront durs).

4. 4

   Forme une boule, filme-la et réserve au frais 20 minutes : la pâte se travaillera plus facilement et les sablés garderont mieux leur forme à la cuisson.

5. 5

   Étale la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et découpe des cercles à l'emporte-pièce.

6. 6

   Enfourne 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés sur les bords, puis laisse-les refroidir sur une grille avant de les décoller (ils sont fragiles tant qu'ils sont chauds).