Sadza ne nyama

Préparation

1. 1

   Commence par le ragoût : coupe le bœuf en cubes de 3 cm, sale et poivre.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les cubes de bœuf 6-8 minutes sur toutes les faces, puis réserve.

3. 3

   Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes, ajoute l'ail écrasé et la tomate en dés, laisse compoter 5 minutes.

4. 4

   Remets le bœuf dans la cocotte, verse le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux 45-50 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

5. 5

   Pendant la dernière demi-heure de cuisson du ragoût, prépare le sadza : porte 700 ml d'eau à ébullition, délaye 100 g de farine de maïs dans 150 ml d'eau froide et verse-la dans l'eau bouillante en fouettant, laisse cuire 3-4 minutes.

6. 6

   Incorpore progressivement le reste de la farine de maïs (300 g) par poignées, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.

7. 7

   Couvre 2 minutes à feu très doux pour finir la cuisson, puis façonne le sadza en boules lisses avec une cuillère mouillée.

8. 8

   Sers le sadza chaud avec le ragoût de bœuf généreusement nappé de sauce : le geste traditionnel consiste à prélever un morceau de sadza avec les doigts pour saucer.