Lussekatter (brioches au safran)

Préparation

1. 1

   Fais infuser le safran dans le lait tiède pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le lait prenne une belle couleur dorée.

2. 2

   Délaye la levure dans ce lait safrané avec une cuillère de sucre.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel, ajoute le beurre fondu tiède, l'œuf et le mélange lait-levure-safran, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

4. 4

   Couvre et laisse pousser 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. 5

   Divise la pâte en portions de 50 g, roule chacune en boudin et façonne-les en forme de S pour rappeler les yeux de chat traditionnels, en plaçant un raisin sec au centre de chaque spirale.

6. 6

   Dépose sur une plaque, couvre d'un torchon et laisse pousser encore 30 minutes.

7. 7

   Dore au jaune d'œuf battu et enfourne à 200°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

8. 8

   Laisse tiédir sur une grille avant de déguster, avec un café.