Saka-saka (RD Congo)

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Ajoute les feuilles de manioc pilées et l'aubergine coupée en dés, mélange bien.

3. 3

   Verse un peu d'eau à hauteur, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps — les feuilles doivent devenir bien tendres.

4. 4

   Délaye la pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude puis incorpore-la dans la préparation, laisse encore mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

5. 5

   Rectifie l'assaisonnement en sel et sers bien chaud avec du riz ou du fufu.