Salade de chou sénégalaise (Sénégal)

Préparation

1. 1

   Émince très finement le chou blanc au couteau ou à la mandoline, et râpe la carotte.

2. 2

   Dans un bol, mélange le jus de citron, l'huile et une pincée de piment (et de sel) pour préparer la sauce : goûte, elle doit être bien acidulée.

3. 3

   Verse la sauce sur le chou et la carotte, mélange bien à la main en massant légèrement le chou pour qu'il commence à s'attendrir.

4. 4

   Laisse reposer 15-20 minutes au frais avant de servir, pour que le chou s'attendrisse et absorbe bien les saveurs : cette salade croquante et acidulée accompagne à merveille les plats de riz mijotés.