Salade niçoise

Préparation

1. 1

   Fais cuire les œufs 9-10 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils soient durs mais au jaune encore un peu crémeux, puis plonge-les aussitôt dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

2. 2

   Fais cuire les haricots verts 5-6 minutes à l'eau bouillante salée : ils doivent rester légèrement croquants. Égoutte-les et plonge-les aussi dans l'eau froide pour garder leur belle couleur verte.

3. 3

   Égoutte bien le thon. Coupe les tomates en quartiers et les œufs écalés en deux.

4. 4

   Dispose tous les ingrédients dans un plat : tomates, œufs, haricots verts, thon émietté, ajoute les anchois et les olives.

5. 5

   Arrose d'huile d'olive, sale et poivre légèrement (les anchois et les olives sont déjà salés), et sers aussitôt.