Saleeg au poulet

Préparation

1. 1

   Fais pocher le poulet entier dans l'eau avec l'oignon, la cardamome et le laurier pendant 40 minutes, puis retire-le et réserve le bouillon.

2. 2

   Fais revenir l'ail dans le beurre, ajoute le riz rincé et mélange 2 minutes pour bien l'enrober.

3. 3

   Mouille avec le bouillon de cuisson filtré et le lait, porte à ébullition puis laisse cuire à couvert 20 minutes à feu très doux en remuant souvent : c'est ce remuage qui rend le riz crémeux comme un risotto.

4. 4

   Quand le riz est presque en purée et onctueux, effiloche le poulet par-dessus.

5. 5

   Sers dans un grand plat, arrosé de beurre fondu et d'une sauce tomate épicée à part.