Sarmale (choux farcis roumains)

Préparation

1. 1

   Retire le trognon du chou et plonge-le entier 2-3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour assouplir les feuilles, puis détache-les délicatement une à une.

2. 2

   Émince finement l'oignon et fais-le revenir 8 minutes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant, laisse tiédir.

3. 3

   Dans un saladier, mélange le bœuf et le porc hachés avec le riz cru, l'oignon cuit, sale et poivre généreusement.

4. 4

   Dépose une cuillère de farce au centre de chaque feuille de chou, replie les côtés puis roule fermement pour former un petit paquet bien serré.

5. 5

   Tapisse le fond d'une grande cocotte de quelques feuilles de chou abîmées, dispose les sarmale bien serrés en couches.

6. 6

   Recouvre de tomates concassées et de laurier, verse de l'eau à hauteur, couvre et laisse mijoter à feu très doux 2 heures.

7. 7

   Vérifie la cuisson : le riz doit être tendre et les feuilles fondantes ; ajoute un peu d'eau si ça attache.

8. 8

   Sers bien chaud avec de la crème fraîche et un peu de piment, accompagné de mămăligă.