Plat

Satay de poulet malaisien

Name: Satay de poulet malaisien
Total time: 40 min
Yield: 4 pers (~16 brochettes)
Ingredients: 500 g Poulet; 2 tiges Citronnelle; 3 gousses Ail; 1 c. à c. Curcuma; 20 g Sucre de palme; 2 c. à s. Huile d'olive; 100 g Pâte d'arachide; 150 ml Lait de coco; 1 Citron vert; 1 Concombre

Temps de préparation: 40 min
Portions: 4 pers (~16 brochettes)

Ingrédients

4 pers (~16 brochettes)

Poulet — à prévoir500 g
Citronnelle — à prévoir2 tiges
Ail — à prévoir3 gousses
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Sucre de palme — à prévoir20 g
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Pâte d'arachide — à prévoir100 g
Lait de coco — à prévoir150 ml
Citron vert — à prévoir1
Concombre — à prévoir1

Préparation

Coupe le poulet en fines lanières et enfile-les sur des piques à brochette en bois préalablement trempées dans l'eau (pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson).
Mixe la citronnelle, l'ail, le curcuma et un peu de sucre de palme avec un filet d'huile pour faire la marinade, badigeonne-en généreusement les brochettes et laisse mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
Pendant ce temps, prépare la sauce satay : fais chauffer la pâte d'arachide avec le lait de coco à feu doux, ajoute le sucre de palme et un peu de citron vert, fouette jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
Fais chauffer un grill ou une poêle-gril bien chaude, fais cuire les brochettes 2-3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et cuites à cœur.
Sers les brochettes chaudes avec la sauce satay, des morceaux de concombre cru et éventuellement du riz compressé (ketupat).