Sauce vinaigrette

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélange la moutarde avec le vinaigre et une pincée de sel — le sel se dissout mieux dans le vinaigre qu'une fois l'huile ajoutée.

2. 2

   Verse l'huile en filet tout en fouettant énergiquement, pour émulsionner et obtenir une texture homogène qui ne se sépare pas.

3. 3

   Poivre, goûte et rectifie l'assaisonnement, fouette une dernière fois juste avant de servir.