Sholeh zard (Iran)

Préparation

1. 1

   Rince le riz plusieurs fois à l'eau claire puis fais-le cuire dans beaucoup d'eau 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et presque en bouillie.

2. 2

   Ajoute le sucre et le safran infusé dans un peu d'eau chaude, mélange bien.

3. 3

   Poursuis la cuisson à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.

4. 4

   Ajoute l'eau de fleur d'oranger et la cannelle, mélange et laisse cuire encore 5 minutes.

5. 5

   Verse dans des coupelles individuelles, décore de motifs avec les amandes et pistaches concassées, laisse refroidir avant de servir bien frais.