Shorshe maach, poisson à la moutarde (Bangladesh)

Préparation

1. 1

   Fais tremper les graines de moutarde 15 minutes dans un peu d'eau chaude, puis mixe-les avec un piment vert et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse : c'est le cœur aromatique du plat.

2. 2

   Sale légèrement les morceaux de poisson et badigeonne-les de curcuma sur toutes les faces.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de moutarde dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis baisse à feu moyen et saisis le poisson 2 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré ; réserve.

4. 4

   Dans la même poêle, ajoute la pâte de moutarde et le curcuma restant, fais revenir 1 minute en remuant sans cesse pour ne pas la laisser brûler (la moutarde chauffée trop fort devient très amère).

5. 5

   Verse un peu d'eau pour obtenir une sauce fluide, sale et porte à léger frémissement.

6. 6

   Remets le poisson dans la sauce, couvre et laisse mijoter à feu doux 5-6 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et bien imprégné de sauce.

7. 7

   Sers immédiatement avec du riz blanc bien chaud.