Sombe aux arachides (feuilles de manioc et pâte d'arachide)

Préparation

1. 1

   Décongèle les feuilles de manioc pilées si besoin et égoutte-les en pressant l'excès d'eau.

2. 2

   Émince l'oignon et hache l'ail, puis fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude d'une cocotte jusqu'à ce qu'ils embaument.

3. 3

   Ajoute les feuilles de manioc, mélange, verse un demi-verre d'eau, couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

4. 4

   Dans un bol, délaye la pâte d'arachide avec un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème fluide et homogène, sans grumeaux.

5. 5

   Verse cette crème d'arachide dans la cocotte, mélange bien pour l'incorporer aux feuilles de manioc.

6. 6

   Laisse mijoter encore 20 minutes à feu très doux, à découvert, en remuant régulièrement pour éviter que la pâte d'arachide n'attache au fond.

7. 7

   La sauce est prête quand l'huile de l'arachide remonte légèrement à la surface et que la texture est onctueuse et nappante.

8. 8

   Sale à ton goût et sers chaud avec de l'ubugali ou du riz.