Soto ayam (Indonésie)

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, couvre le poulet de bouillon et porte à ébullition, puis écume et laisse mijoter 20-25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

2. 2

   Retire le poulet, laisse-le tiédir puis effiloche-le en morceaux. Réserve le bouillon de cuisson.

3. 3

   Dans une poêle, fais revenir l'ail, l'oignon, le curcuma et la citronnelle émincée dans un peu d'huile, 4-5 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien parfumé.

4. 4

   Verse ce mélange dans le bouillon réservé et laisse infuser à petit frémissement 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon prenne une belle couleur dorée.

5. 5

   Pendant ce temps, fais cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égoutte-les.

6. 6

   Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante pour un jaune bien pris, puis passe-les sous l'eau froide, écale et coupe-les en deux.

7. 7

   Répartis les vermicelles et le poulet effiloché dans des bols, verse le bouillon chaud dessus, ajoute l'oignon vert émincé et l'œuf, puis presse un filet de citron vert avant de servir.