Soupe au pistou

Préparation

1. 1

   Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoute l'ail émincé et fais revenir 1 minute sans le laisser brûler.

2. 2

   Ajoute la courgette et la tomate coupées en dés, mouille avec le bouillon et porte à ébullition.

3. 3

   Ajoute les haricots verts et les haricots blancs égouttés et rincés, sale légèrement (le bouillon est déjà salé) et laisse mijoter 20 minutes.

4. 4

   Ajoute les petites pâtes et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres — goûte pour ajuster la cuisson.

5. 5

   Pendant ce temps, prépare le pistou en pilant au mortier le basilic avec l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte odorante.

6. 6

   Hors du feu, incorpore le pistou à la soupe juste avant de servir, pour garder toute sa fraîcheur (la cuisson lui ferait perdre son parfum).