Soupe claire de poisson gabonaise

Préparation

1. 1

   Écaille et coupe le poisson en tronçons, rince-le et réserve.

2. 2

   Porte 1,2 L d'eau à ébullition avec l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé.

3. 3

   Ajoute la citronnelle fendue en deux dans le sens de la longueur pour bien libérer ses arômes, laisse infuser 10 min à petit bouillon.

4. 4

   Ajoute le piment et le sel, dépose délicatement les tronçons de poisson dans le bouillon frémissant.

5. 5

   Laisse pocher 8-10 min sans remuer fort, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement.

6. 6

   Retire la citronnelle, rectifie l'assaisonnement et sers cette soupe claire et parfumée bien chaude.