Soupe miso (Japon)

Préparation

1. 1

   Porte le bouillon à frémissement dans une casserole, sans jamais le faire bouillir fort : un bouillon trop agressif rendra le miso amer plus tard.

2. 2

   Ajoute le tofu coupé en petits cubes réguliers et laisse chauffer 2 à 3 minutes à feu doux, juste le temps qu'il soit chaud à cœur.

3. 3

   Délaye la pâte miso dans une louche de bouillon chaud prélevée à part, en écrasant les grumeaux à la cuillère, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

4. 4

   Reverse ce mélange dans la casserole hors du feu ou à feu très doux : le miso ne doit jamais bouillir, ça détruit ses arômes et le rend amer.

5. 5

   Ajoute l'oignon vert émincé et une pincée d'algue séchée émiettée.

6. 6

   Sers immédiatement, bien chaud, dans des bols réchauffés si possible.